Une viande rouge et copieux, l'autruche peut être comparé à la viande bovine à la différence d'autres volailles, qui possède la viande blanche. Comme le plus grand oiseau du monde, une autruche produit beaucoup de la viande qui est approprié pour des hamburgers, des filets et même des steaks. Sachant comment préparer un steak d'autruche ne diffère pas beaucoup de faire un autre type de steak, et avec un peu de TLC il l'habitude de tourner à sec et dur. Steaks d'autruche sont charnue avec un goût légèrement sucré, les rendant vitrines décadents à tous les repas.