La coupe Delmonico ou entrecôte steak est riche en matières grasses persillage, ce qui rend tendre et juteux lorsqu'il est cuit correctement. Il existe de nombreuses façons de faire cuire des steaks Delmonico, comme griller, saisir la poêle et la cuisson au gril. Peu importe la méthode que vous choisissez, une bonne préparation peut faire la différence entre les deux, un steak juteux et savoureux un dur, steak moelleux. Delmonico bifteck nécessite peu plus de sel et de poivre pour faire ressortir la richesse de sa saveur et la texture.
(Ron Bennett / Demand Media)Choses que vous devez
Sel et poivre
Poêle
Huile de cuisson
Cast poêle de fer
Mitaines de four
Étape 1:Vaporiser le rack grill avec antiadhésif. Préchauffer le gril à feu vif pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé.
Ron Bennett / Demand Media Étape 2:Placer les steaks sur le gril chaud l'aide de pinces. Fermer le couvercle et baissez le feu à moyen-élevé. Autoriser les steaks à cuire sur un côté de 2 à 7 minutes selon l'épaisseur du steak et comment vous l'aimez aliments cuits le plus épais du steak, plus le temps de cuisson. Retournez les steaks fois et leur permettre de cuire pendant 2 à 7 minutes. Vérifiez la viande avec un thermomètre pour la cuisson: 125 degrés Fahrenheit pendant rare, 135 degrés Fahrenheit pour les moyennes rares, 160 degrés Fahrenheit ou plus pour bien fait.
Ron Bennett / Demand Media Etape 3:Retirer les steaks sur le grill, et mettez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium pour se reposer pendant environ 5 minutes pour éviter les jus de fuir.
Ron Bennett / Demand Media Étape 4:Assaisonner les steaks avec sel et poivre, ou d'autres assaisonnements que vous désirez.
Ron Bennett / Demand Media Étape 1:Préchauffer une casserole sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter 2 cuillères à soupe. ou 3 cuillères à soupe. d'huile dans la poêle.
Ron Bennett / Demand Media Étape 2:Placez les steaks dans la poêle avec des pinces, et leur permettre de cuire pendant 2 à 7 minutes selon le degré de cuisson que vous désirez. Retournez la viande une fois, et lui permettre de cuire pendant 2 à 7 minutes de plus. Vérifier avec un thermomètre à viande.
Ron Bennett / Demand Media Etape 3:Retirer le bifteck de la poêle avec des pinces, et le mettre sur une plaque. Recouvrir la plaque avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.
Ron Bennett / Demand Media Étape 4:Saison le steak avec du sel, du poivre ou d'autres assaisonnements.
Ron Bennett / Demand Media Étape 1:Préchauffer une poêle en fonte dans le four sur le réglage du gril. Placez la grille du four environ 6 pouces de la source de chaleur. Laissez reposer la casserole dans le four pendant environ 15 minutes.
Ron Bennett / Demand Media Étape 2:Frottez les steaks avec de l'huile, le sel et le poivre.
Ron Bennett / Demand Media Etape 3:Tirez la grille hors du four avec soin en utilisant des mitaines de four. Définissez les steaks dans la poêle à l'aide de pinces. Poussez la grille dans le four et fermez la porte. Autoriser les steaks à cuire pendant environ trois minutes de chaque côté, en les retournant une fois attentivement.
Ron Bennett / Demand Media Étape 4:Tournez la chaleur du four à 500 degrés Fahrenheit et permettent les steaks cuire 1 à 9 minutes de plus, selon le niveau de cuisson désiré. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température.
Ron Bennett / Demand Media Etape 5:Retirer les steaks du four, et mettez-les sur une plaque. Couvrir avec une feuille d'aluminium et laissez la viande reposer pendant cinq minutes avant de servir.
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