Grouper est une famille de poissons qui peuvent atteindre des tailles allant jusqu'à 500 livres. Goliath et l'autre plus grand mérou, cependant, ont une viande plus dure qui est mieux utilisé dans chaudrées et ragoûts. Alors que le mérou ne peut être pris et remis aux États-Unis, il ya beaucoup de pays asiatiques qui permettent free-for-all pêche de ces énormités.