Flash friture, friture ou très rapidement à feu vif, est une méthode de friture qui maintient les jus à l'intérieur de votre viande et empêche les aliments de tremper trop de l'huile de cuisson. La technique est chinois dans ses origines, mais il est maintenant utilisé dans une variété de styles de cuisine. Friture instantanée est une option de cuisson idéal pour les poissons, ce qui peut facilement sécher lorsqu'il est cuit en utilisant des méthodes plus lentes.
Nettoyer et préparer votre poisson. Poissons entiers ne peuvent pas être flash frit, de sorte que vous pouvez avoir besoin de couper vos poissons en filets.
Batter les filets de poisson dans le blanc d'oeuf ou de rouler dans la farine. La méthode traditionnelle chinoise d'appels flash-friture pour le dragage ou de pâte avant la cuisson du poisson pour garder les jus à l'intérieur de la viande. En fonction de votre recette, cette étape peut être facultative.
Placer une poêle épaisse sur le dessus de la cuisinière. Ajouter huile ou de beurre et mettez sur feu vif. Une fois que la poêle est chaude, mettre la flilet de poisson sur le plateau.
Préparer des sauces ou plats d'accompagnement vous voudrez peut-être servir avec le poisson.
Cuire pendant deux à trois minutes d'un côté, jusqu'à ce que le filet commence à dorer, puis retournez. Vous pouvez ajouter quelques légumes à flash frit après retournement du poisson ou de continuer à faire cuire seul. Flash friture est censé être une méthode de cuisson simple à mettre en valeur les saveurs naturelles d'un aliment, de sorte que vous pouvez préférer faire cuire le filet de poisson sans l'ajout d'autres aliments.
Servir sur une assiette, seul ou avec des côtés. Si vous avez fait une sauce pour servir sur le poisson, napper les filets juste après le retirer de la poêle.