Sélectionnez un poste de travail que vous ne me dérange pas de se salir. Le processus de nettoyage d'un flet peut éclabousser écailles de poisson sur le comptoir. Sortez le couteau de chef pointu, un billot et de l'eau, pour vous aider à rincer les échelles et l'intérieur plus tard.
Enlever les écailles en exécutant le couteau à un angle à l'encontre du poisson. Pour ce faire, en bref, les mouvements répétitifs, de prendre les échelles. Si vous serez le nettoyage des poissons sur votre propre souvent, investir dans un outil de mise à l'échelle qui ressemble à un zesteur. Ces courir à travers le poisson à desserrer les échelles. Rincez le poisson dans l'eau courante. Pour ce faire, des deux côtés.
Insérez votre index entre la mâchoire du poisson et les branchies pour soulever sa tête. De là, vous pouvez voir la couleur rouge foncé des branchies. Scoop sur les branchies avec votre index et le pouce. Vous pouvez également couper le joint au fond de la mâchoire, de sorte que vous pouvez facilement prendre l'ensemble des branchies.
Localisez le ventre de la limande à queue, qui est la face inférieure du poisson, en face de ses nageoires dorsales. Avec la pointe d'un couteau bien aiguisé, exécutez une seule incision profonde à travers le ventre, de la mâchoire tout le chemin à l'anus du poisson.
Soulever cette incision ouverte et retirez le contenu. Ce sont les intestins et le foie, les reins et d'autres organes. Grattez la doublure du ventre soigneusement avec une cuillère, pour enlever les entrailles tenaces.
Exécutez le flet sous l'eau courante pour se débarrasser de l'excès échelles, les branchies, le sang et les entrailles, avant de le mettre dans le congélateur pour le stockage.