Poissons tambour est une espèce essentiellement benthiques de poissons souvent trouvés dans des eaux tropicales peu profondes. Ces poissons sont populaires comme jeu ainsi que la nourriture. Souvent servi que des steaks, poissons de tambour ont une saveur unique. Comme la plupart des viandes de poisson, cette saveur peut être mis en évidence par des arômes d'agrumes comme le citron. Poissons tambour est cuit à feu moyen de conserver l'humidité trouvée dans la viande.