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Comment faire cuire le poisson roi

Poisson maquereau roi est chargé avec oméga-3, des acides gras et des fournitures de calcium, de magnésium, de potassium et de phosphore. Alors que la plupart des gens sont plus familiers avec le maquereau en conserve, poisson maquereau roi a une meilleure texture et le goût quand a commencé brut. Les amateurs de poisson roi mariner dans du jus de citron et l'huile d'olive, le servir tranchées et frites avec l'assaisonnement des Caraïbes vert, le jeter sur la barbie, le transformer en sashimi, faire coco soupe de curry, décaper ou servir comme trempette, entre autres préparations .

Choses que vous devez

  • 2 ensemble, poisson roi premières
  • 3 plats de cuisson en verre avec couvercles
  • Pour mariné King Fish:
  • Citrons
  • Huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe. de persil frais haché
  • Pour marinés King Fish:
  • 2 piments séchés Cachemire
  • 1/3 c. À thé graines de cardamome
  • 1/3 bâton de cannelle
  • 1/3 c. À thé clous de girofle
  • 1/3 c. À thé grains de poivre noir
  • 1 c. graines de cumin
  • 1 c. graines de coriandre
  • L'huile de cuisson de votre choix
  • Wok
  • Moulin à café
  • Serviettes en papier
  • 2 gousses d'ail
  • 1 1/2 oz. gingembre frais
  • 10 feuilles de curry
  • 1/3 tasse de vinaigre de cidre
  • Pour jamaïcain Escovitch Sauté:
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche
  • 1 branche de céleri verdoyant
  • 5 gousses d'ail
  • 2 oignons verts
  • 2 c. eau
  • Pincée de sel de mer rouge
  • 3 piments bananes
  • Grosse échalote
  • Robot de cuisine
  • Friteuse
  • 2 limes clés
  • 1 tasse de farine de maïs
  • 1 oignon rouge moyen
  • 1 pinte de tomates raisins

  1. Marinés ou mariné

    • 1

      Slice travers un tout, poisson roi premières pour faire des steaks épais 1/2 pouces. Disposez la moitié des steaks d'environ 1/2 pouce à part dans un plat de cuisson en verre peu profond avec une couverture pour faire poisson roi mariné. Réserver l'autre moitié des steaks dans un second plat de cuisson pour faire poisson roi marinés.

    • 2

      Pressez un citron entier au cours des steaks de poisson de roi dans le premier plat de cuisson en verre. Badigeonner chaque poisson steak de roi avec l'huile d'olive sur tous les côtés. Saupoudrer 1 c. frais persil haché sur le poisson. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant deux jours avant de servir.

    • 3

      Toast 2 séché piments du Cachemire, 1/3 c. À thé graines de cardamome, 1/3 bâton de cannelle, 1/3 c. à thé clous de girofle, 1/3 cuil. grains de poivre noir, 1 cuil. graines de cumin et 1 graines de tsp.coriander dans un wok en remuant constamment. Verser les épices grillées dans un moulin à café et tournoyer dans une poudre pour faire garam masala.

    • 4



      Faire frire les steaks de poisson roi de la deuxième plat de cuisson dans l'huile d'olive ou de votre huile préférée pendant cinq à sept minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter le poisson roi frit sur du papier absorbant et les couper en morceaux de 1 po.

    • 5

      Hacher 2 gousses d'ail et 1 1/2 oz gingembre frais, et les hacher 10 feuilles de curry. Réchauffer le wok et ajouter 1 c. huile d'olive. Ajouter la poudre de garam masala, feuilles de curry, ail et le gingembre dans le wok et faire revenir 1 minute pour libérer les saveurs.

    • 6

      Incorporer 1/3 tasse de vinaigre de cidre dans le mélange masala pour faire une pâte. Incorporer les morceaux de poisson roi dans la pâte garam masala et mélanger délicatement jusqu'à ce que le bien-enduit.

      • Jamaïcain Escovitch Fish Fry

      • 1

        Faire la sauce verte en combinant 1/2 tasse de coriandre fraîche, 1 branche de céleri verdoyant, 5 gousses d'ail, 2 oignons verts, 2 cuillères à soupe. l'eau, une pincée de sel de mer rouge, un piment banane et une grosse échalote dans un robot culinaire. Pulse les ingrédients jusqu'à près liquéfié et mettre de côté.

      • 2


        Couper épais steaks de poisson roi de 1 pouce à partir du deuxième ensemble, poisson roi premières et les déposer dans le troisième plat de cuisson en verre peu profond. Rouler les 2 limes clés sur un compteur pour 2 minutes tout en appuyant fermement afin de les rendre plus faciles à jus. Couper les extrémités off, couper les citrons en deux et les presser sur les steaks de poisson.

      • 3

        Verser la moitié de la sauce verte sur le poisson et laisser mariner pendant 2 heures. Secouez la sauce et draguer chaque darne de poisson dans la semoule de maïs.

      • 4

        Frire les steaks de poisson dans votre huile préférée pendant cinq à six minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface de l'huile et dorées. Retirer les steaks de poisson de la friteuse et égoutter sur du papier journal plié.

      • 5

        Placez le poisson roi drainé sur un plateau. Coupez un oignon rouge moyen et les deux piments bananes en rondelles épaisses restants 1/4 pouces. Saupoudrer les oignon et le poivron anneaux sur le poisson roi. Verser la sauce verte sur le poisson et l'entourer de tomates raisins.

    Conseils Avertissements

    • Steaks de poisson mariné dans l'huile d'olive et le jus de citron font un apéritif populaire dans Lesvos, Grèce, où ils sont appelés "Lakerda." Guide Voyage Matt Barret conseille de servir Lakerda avec ouzo, une boisson alcoolisée anisée. Garam masala gardera pendant un mois au réfrigérateur dans un récipient hermétique, selon Gourmet Sleuth. Escovitch est jamaïcain pour escabèche, un poisson de la marinade à base de vinaigre à la saveur délicate. Poisson roi marinés se conserveront jusqu'à 20 jours, selon Charishma Ramchandani de Pune, Maharashtra, qui se spécialise dans la cuisine indienne. Sauce verte intègre généralement "Podima," ou de thym espagnol, et "shado beni" ou Eryngium foetidum, une herbe culinaire qui goûte comme la coriandre, mais peut être difficile à trouver, conseille Caraïbes cuisinier Christopher De La Rosa. Il conseille également couper vos steaks de poisson roi de la section de la queue du poisson à la place du ventre.

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