Le plus grand de tous les poissons plats, le flétan est coupé pour la cuisson en darnes ou les filets morceaux. Un cabinet, le poisson charnu, il est extrêmement polyvalent pour cuisiner. Sa saveur douce signifie qu'il est tout simplement délicieux servi frit ou grillé, avec une marinade ou une sauce corsée.
Cuisson à la poêle est un moyen rapide et savoureux à servir le flétan. Idéalement, il quitte le poisson humide et fondante, avec une délicieuse croûte, légèrement croquante.