Kolaches sont l'une des nombreuses pâtisseries qui sont venus à l'Amérique de l'Europe pendant les grandes vagues d'immigration 19e et 20e siècle. Ils proviennent dans les territoires tchèques et slovaques de l'ancien empire austro-hongrois, et se composent d'une pâte de pâtisserie rempli de graines de pavot, les pruneaux, fromage à la crème ou des fruits de saison. Ils sont régionalement populaire dans des endroits colonisée par des immigrés tchèques, dont le Texas, le Nevada et le Minnesota. Comme beaucoup d'autres pâtisseries, la meilleure façon de les préparer est de faire de la pâte à l'avance, puis de remplir et de les faire cuire, au besoin.
Préparer la pâte kolache selon votre recette préférée, ou l'acheter pré-faites, si disponible dans votre région. Saupoudrer légèrement votre surface de travail et un rouleau à pâtisserie avec de la farine. Décidez si vous souhaitez congeler votre pâte à kolache en portions individuelles, ou comme une pièce plus grande de pâte qui peut faire une douzaine de pâtisseries. Si vous congelez dans des parties d'une douzaine, diviser la pâte en le nombre correct de pièces. Par exemple, si votre recette donne deux douzaines kolaches, faire deux boules de pâte.
Rouler la pâte de kolache en deux feuilles, si vous le souhaitez à geler la pâte en lots. Disposez les feuilles sur du papier ciré et les couche sur une plaque à pâtisserie ou une grande assiette. Couvrir d'une pellicule de film plastique, et de geler dans une position à plat. Une fois congelés, les feuilles de pâte peuvent être retirés de la plaque à pâtisserie et ensachées pour le stockage à long terme.
Décider de la forme de vos kolaches, si vous avez l'intention de geler la pâte pour les pâtisseries individuelles. Certains sont tout simplement kolaches boules de pâte avec une entaille faite dans le haut pour le remplissage. Pour préparer cette variété, découper la pâte en le nombre correct de boules, et envelopper chacun dans une pellicule de plastique pour la congélation.
Couper les feuilles de kolache laminés pâte en carrés, si vous préférez le style plié de kolache. Empilez les carrés soigneusement sur des morceaux de papier de cire de coupe, ou sur des papiers de patty achetés chez votre boucher. Congelez-les sur une feuille plate comme indiqué ci-dessus, puis dans un sac pour le stockage à long terme.
Décongeler la pâte de kolache nuit dans le réfrigérateur pour de meilleurs résultats, puis utiliser comme indiqué dans votre recette. Feuilles de pâte vont fondre sur le comptoir en 90 minutes ou moins, en fonction de la température ambiante et peut être coupé ou roulé en boule comme vous le souhaitez. Carrés individuels de pâte peut être décongelé dans la main pour faire un dessert rapide pour un ou deux.
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