Brioches à la cannelle chaudes qui viennent de sortir du four peuvent être un régal luxueusement doux et savoureux. Si vous faites les souvent pour le petit déjeuner, cependant, vous découvrirez peut-être un problème. Le temps et l'effort qui va en faire brioches à la cannelle à partir de zéro peut vous laisser fatigué et frustré longtemps avant que les rouleaux sont prêts, ruiner l'expérience contraire apaisante de manger une brioche à la cannelle frais. Heureusement, vous avez une alternative. Au lieu de se lever tôt pour faire cuire vos pains à la cannelle, il suffit de créer à l'avance puis congeler la pâte non cuite.
Faites vos brioches à la cannelle comme normal. Il n'y a pas besoin de modifier la recette parce que vous avez l'intention de geler la pâte. Arrêtez après avoir coupé le grand rouleau en rouleaux individuels.
Placer les brioches à la cannelle individuels sur une plaque à pâtisserie. Ils peuvent être assez rapprochées, mais ne doivent pas toucher. Couvrez la plaque de cuisson avec une pellicule de plastique et placez la feuille entière dans le congélateur.
Retirer la feuille de cuisson contenant les brioches à la cannelle du congélateur après environ 1 heure. En ce point, les rouleaux doivent ont commencé à geler. Ils devraient être froid et un peu ferme, plutôt que doux comme ils étaient quand vous les mettez dans le congélateur.
Transférer les brioches à la cannelle partiellement gelés dans un ou plusieurs sacs de congélation hermétiques. Parce que les rouleaux ne sont plus doux, ils ne devraient pas se serrer les coudes dans le congélateur. Placez le sac (s) de congélation dans le congélateur et le magasin jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Transférer les brioches à la cannelle congelées à une plaque de cuisson de la nuit avant que vous soyez prêt à les faire cuire. Couvrez la plaque de cuisson avec une pellicule de plastique et le placer dans le réfrigérateur. Au matin, les rouleaux seront prêts à cuire.