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Problèmes et corrections de la pâte à biscuits

Pâte est au cœur de vos cookies, et quand bien fait, il aura un effet positif sur la façon dont vos cookies finales se révèlent. Des problèmes avec la pâte peuvent entraîner des cookies qui sont, par exemple, trop sec, plat ou dur. Dans d'autres cas, les défauts se présentent devant la pâte atteint même le four, comme ils font la manipulation et la cuisson difficile. Heureusement, il existe des correctifs pour ces problèmes de pâte.

Choses que vous devez

  • Grand bol
  • Emballage plastique
  • Farine
  • Rouleau à pâtisserie
  • Chiffon
  • Lait
  • Plaque à biscuits
  • Emporte-pièces
  • Spatule

La pâte est trop collante

  1. Placer la pâte dans un grand bol et le couvrir d'une pellicule plastique.

  2. Placez le bol dans votre réfrigérateur et laisser refroidir pendant une heure au maximum.

  3. Retirer la pâte et le vider sur une surface de travail qui est légèrement saupoudré de farine.

  4. Saupoudrer la surface de la pâte légèrement de farine si elle colle encore à vos mains ou le rouleau à pâtisserie.

La pâte est trop molle et se répand

  1. Placer la pâte dans un grand bol et le couvrir d'une pellicule plastique.




  2. Réglez la pâte dans votre réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant une heure avant de tenter de le manipuler à nouveau.

  3. Ajouter plus de farine, 1 c. à la fois, si la pâte est encore molle.

  4. Pétrir la farine ajoutée à la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne la fermeté souhaitée.

Trop sec et friable Pâte

  1. Humidifiez un chiffon avec de l'eau tiède.

  2. Placez le tissu sur la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.



  3. Ajouter 1 cuillère à soupe. de lait si la pâte est encore trop sec. Pétrir la pâte en utilisant vos mains.

  4. Ajouter plus de lait, 1 cuillère à soupe. à un moment, jusqu'à ce que la pâte est gérable et non plus crumbles.

Dough Falls Apart quand Transféré à tôle à biscuits

  1. Rouler la pâte directement sur la plaque à biscuits à la place de votre surface de travail normale.

  2. Placer la plaque à biscuits de la pâte dans le réfrigérateur pour refroidir pendant 20 à 30 minutes.

  3. Retirer la plaque à biscuits dans le réfrigérateur et utilisez vos emporte-pièces pour découper vos formes.

  4. Soulevez le cookie découpes de la plaque à biscuits réfrigérée avec une spatule et les transférer à une nouvelle plaque à biscuits avant de les mettre dans le four pour cuire.

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