Généralement, pâte phyllo répond mieux quand il est permis de dégeler sur une période de temps dans le réfrigérateur. Ce type de pâte est emballé dans des feuilles qui peuvent se transformer en un désordre collant détrempée avec micro-ondes décongélation. Certains fabricants de pâte phyllo comprennent micro-ondes instructions de dégel sur l'emballage du produit, mais si aucune des instructions sont présentes sur l'emballage essaient un général - mais pas infaillible - méthode pour décongeler la pâte rapidement.