Profitez de pêches fraîches au moment de la récolte en les congelant. Ensuite, vous pouvez avoir ce fruit année douce pour les tartes, smoothies ou snacking. Cependant, les pêches se tourneront sombre à quelques minutes de la chair étant exposé à l'air due à l'oxydation. Prévenir la décoloration avec vos pêches afin qu'ils conservent leur couleur distincte, même à travers un gel profond. En revêtant les pêches fraîches avec de l'acide ascorbique, vous aurez, pêches jaunes teinté vives qui ressemblent frais de la vigne.
Mettez de côté cinq pêches fraîches entières qui sont exempts de taches ou points faibles. Laver les pêches doucement sous l'eau chaude courante, frotter la peau floue pour éliminer les débris et la saleté.
Faire bouillir 1 gallon d'eau dans une grande casserole à feu vif. Déposez les pêches dans l'eau. Cuire les pêches pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que vous remarquez la peau bouillonner hors.
Remplissez un grand bol d'eau glacée. Retirez les pêches de la marmite d'eau bouillante avec une paire de pinces. Plongez les pêches cuites dans le bain de glace pour refroidir les pêches pour la manipulation.
Peler les peaux des pêches refroidis avec votre mains-les peaux devrait sortir sans trop d'effort grâce au processus d'ébullition.
Couper les pêches pelées en deux et retirer les noyaux du centre. Couper les moitiés de pêches en quartiers ou en tranches fines, si vous le souhaitez, ou laisser dans moitiés. Ajouter les fruits dans un bol de taille moyenne.
Saupoudrer les pêches avec 1/2 cuillère à café de l'acide ascorbique, le revêtement de chaque morceau de fruit. Remplacer l'acide ascorbique avec trois comprimés écrasés de vitamine C qui contiennent de l'acide ascorbique, le cas échéant.
Couvrir une plaque de cuisson avec une feuille de papier ciré et placer les fruits dans une seule couche sur le papier. Congeler les fruits pendant 30 minutes.
Retirer le fruit et l'emballer dans un plastique congélateur sac quart de taille. Aplatir l'air du sac et bien sceller. Placez le sac de pêches dans le congélateur immédiatement.
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