Poissons frais pêchés fournissent la meilleure saveur, mais la congélation vous permet de stocker une surabondance de truites pour une utilisation ultérieure si nécessaire. Trout sont les poissons gras, ce qui les rend susceptibles de développer une texture gluante et goût de poisson accablante. Préparation de la truite correctement avant verglaçante et peu de temps après le nettoyage aide maintenir à la fois la saveur et la texture qualité de vos prises. Gel de l'ensemble du poisson et le couper en filets après décongélation en outre aide à conserver la saveur de la truite.