Parce que les ananas ne mûrissent une fois qu'ils sont cueillis, ils arrivent à votre épicerie prêt à manger - vous donnant que peu de temps avant qu'ils ne commencent à brunir. Le moyen le plus efficace pour garder un ananas de brunir est de stocker correctement et puis rapidement profiter de manger le fruit.
Pointe
Acheter l'ananas fraîcheur prospectifs au magasin - chercher des frais, feuilles vertes avec des pas de séchage ou un jaunissement au bout, ainsi que la peau ferme, sans taches molles ou sombres.
Réfrigération
La température froide dans votre réfrigérateur ralentit les enzymes dans l'ananas qui causent à l'âge et brunissent, donc réfrigérer le fruit entier immédiatement. Selon le Encore site Tasty, un ananas entier reste fraîche - à chair jaune - à la température ambiante pour seulement un ou deux jours, mais reste fraîche et lumineuse pendant trois à cinq jours dans le réfrigérateur.
Découpe et Manger
Même si vous ne prévoyez pas de manger l'ananas la journée, vous ramener à la maison, vous aurez l'empêcher de brunir si vous couper avant de le mettre dans le réfrigérateur. Cela rend plus accessible, de sorte qu'il est plus facile de manger avant que ça se gâte. Enveloppés dans du plastique, de l'ananas coupé reste jaune pour trois à quatre jours dans le réfrigérateur.
Peau de l'ananas et le couper en bouchées ou wedges- grandes cales exposent moins de surface de l'ananas coupé à l'air de morceaux font, en réduisant le montant de l'oxydation et le brunissement.
Poudres et liquides acides
Toute substance acide inhibe un certain brunissement, ou l'oxydation, dans l'ananas en tuant certaines enzymes qui réagissent avec l'oxygène pour tourner le brun fruits. Ajouter le liquide ou en poudre pour couper l'ananas et remuer le fruit soigneusement de sorte que tous ses surfaces sont couvertes. Les options comprennent:
- Jus de citron frais, qui vous donne un liquide acide facilement disponibles et polyvalent qui ajoute un peu de saveur d'agrumes à l'ananas ainsi que pour prévenir un certain brunissement. Il suffit de presser le jus sur l'ananas coupé avant de l'emballer et de le stocker dans le réfrigérateur.
- Vinaigre -- comme le jus de citron il est facilement disponible, polyvalente et très acide. Utilisez-le comme vous le feriez de jus de citron et rincez l'ananas juste avant que vous êtes prêt à manger.
- Poudre d'acide ascorbique, vendu soit comme la vitamine C ou acide ascorbique, ce qui empêche le brunissement lorsque vous saupoudrez-le sur l'ananas.