Canning est un processus de conservation des aliments qui utilise la chaleur pour tuer les moisissures, les bactéries et les enzymes qui seraient autrement gâcher la nourriture. Le procédé est utile pour une grande variété de fruits, mais ne devrait pas être utilisée pour les légumes, viande ou du poisson du fait des risques d'intoxication alimentaire si elle n'a pas été achevée avec succès. Canning peut être entrepris par un certain nombre de méthodes différentes, mais tout le monde ne dispose d'une marmite dans leur maison. Suivez les instructions ci-dessous pour savoir comment sceller un pot sans une marmite.
Préchauffer le four à 300 degrés F.
Laver les bocaux Mason à fond, et rincer à l'eau chaude propre.
Lavez les fruits. Diviser les fruits à noyau en deux et enlever toutes les pierres ou des fosses. Mettez les fruits dans le pot et utiliser le manche d'une cuillère en bois pour pousser le fruit jusqu'à ce que le pot est plein, et le fruit est solidement calé en place.
Placez le sucre et l'eau 1/2 de pinte dans la petite casserole. Porter à ébullition et remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter une autre eau 1/2 de pinte. Porter à ébullition.
Verser le sirop bouillant sur les fruits jusqu'à ce qu'il se trouve à 1 pouce du haut du pot. Frapper délicatement le pot sur le comptoir pour enlever tout l'air emprisonné et top-up avec du sirop si nécessaire.
Mettez les joints et bouchons en caoutchouc sur les pots, mais pas les vis-bandes.
Placez les pots sur une plaque de cuisson recouverte de papier journal dans le centre du four et de la chaleur pendant 50 à 60 minutes.
Retirer du four et placez sur une surface en bois pour éviter les fissures. Vissez sur les bandes encore chaud de métaux et laisser refroidir.