Pêches entières ont une durée de vie courte si réfrigéré ou stocké dans le garde-manger. Les trancher raccourcit davantage de temps parce qu'ils rapidement brun de l'oxydation qui se produit lorsque exposé à l'air de stockage. Une solution acide empêche le brunissement sans compromettre la saveur ou la qualité des fruits. Il est préférable de couper immédiatement les pêches avant de servir, mais avec une bonne préparation, vous pouvez stocker des tranches pour un court laps de temps.