Choisissez des champignons qui sont aussi frais que possible. Si vous avez choisi vos propres champignons, être prêt à les congeler dans les 12 heures suivant la récolte. Champignons fraîches assurer de meilleurs résultats.
Essuyer les champignons avec une serviette en papier humide propre. Ne pas laver les champignons avec de l'eau.
Couper les champignons plus grandes, mais laisser les petits ensemble.
Blanchir les champignons en remplissant une grande casserole avec de l'eau et porter à ébullition. Plonger les champignons préparés pendant 5 minutes, si l'ensemble de 3 minutes si tranché.
Égoutter les champignons, puis les transférer dans de l'eau glacée. Laisser les champignons dans l'eau pendant 1 minute, puis égoutter et les sécher.
Permettre aux champignons refroidir à température ambiante avant de le mettre dans des récipients en plastique fabriqués pour la congélation. Les sacs en plastique ne sont pas assez épais pour préserver ainsi les champignons.
Ajouter 1/4 cuillère à café d'acide citrique ou 1/2 cuillère à café de jus de citron par 8 onces de champignons pour les empêcher de tourner sombre.
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