Ampalaya, souvent appelé le fruit amer, est le nom philippin pour la gourde ou momordique amer. Un melon de vigne ou gourde, il est cultivé dans de nombreux climats subtropicaux. Bien que considéré comme le plus amer de tous les fruits, il est comestible. En apparence, ce fruit ressemble à un concombre profondément striée, mais la saveur est extrêmement amer, surtout dans les petites, spécimen moins mûrs plus jeunes. Salage l'ampalaya réduit le niveau du fruit de l'amertume et la rend plus acceptable.