Un ingrédient commun dans la cuisine asiatique, le melon amer est un fruit forte saveur qui peut être utilisé dans des plats sucrés et salés. Le fruit mûr, moins amère sa chair sera. Regardez pour les melons qui sont plus jaune ou blanc que le vert et qui ont des graines plus rouges. L'amertume intense du fruit vert peut être réduite par salage, le blanchiment ou le décapage. Parce que la saveur est si intense, le fruit fonctionne bien dans les plats avec d'autres saveurs fortes, comme épicée ou aromatique.
Préparer les melons amers par le blanchiment, décapage ou salage.
Mélanger le porc haché avec du gingembre, 1 c. vin de riz, 1/2 c. sucre et 1/4 c. le sel.
Mélanger l'ail, les haricots noirs, les piments, sauce de poisson, 1 cuillère à soupe. vin de riz, 1/2 c. sel et 1 c. sucre.
Mélanger l'eau et la fécule de maïs.
Chauffer 3 cuillères à soupe. huile dans un wok et cuire jusqu'à ce que le mélange de porc de porc est entièrement cuit. Retirer du wok et mettre de côté.
Chauffer le reste de 2 cuillères à soupe. l'huile dans un wok et faire sauter le melon amer pour les cinq à sept minutes.
Ajouter la sauce et faire cuire pendant une minute.
Retirer wok de la chaleur et ajouter le mélange de fécule de maïs, en remuant constamment.
Retour wok au brûleur et cuire à feu doux pendant 30 secondes.
Incorporer le mélange de porc cuit et retirer du feu.
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