Comment préparer Chuck tendre rôti

Saisir les surfaces extérieures du rôti avant la cuisson, car la cuisson à basse température ne brunit pas le rôti ou créer les composés aromatiques salés qui résultent normalement de brunir. Chauffer une poêle en fonte lourde avec une petite quantité d'huile, et bruns tous les côtés de la viande bovine jusqu'au moyennement foncé.

Préchauffer la mijoteuse sur son réglage élevé. Assaisonner la viande de bœuf poêlé avec le sel et le poivre au goût, et le frotter avec l'ail. Placez-le dans la mijoteuse préchauffée, et ajouter assez de vin rouge ou de bouillon de boeuf d'immerger le boeuf jusqu'à environ les deux tiers de sa hauteur.

Tournez la commande de température sur la mijoteuse à bas, une fois le liquide de cuisson arrive à un feu doux et commence à la vapeur. Laisser mijoter à feu doux pendant trois à cinq heures jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit et tendre.

Reste le boeuf pendant 10 minutes sous une couverture lâche de papier d'aluminium, alors que vous avez fini de préparer les plats d'accompagnement et de la sauce ou jus de viande. Trancher et servir chaud.