Oxtails sont une coupe impair de la viande. Ils sont dure et filandreuse, et la viande fonctionne dans les cordes étroites le long de grands morceaux d'os. Pourtant, quand on les coupe en morceaux et cuit lentement, queue de boeuf devient exceptionnellement tendre et savoureuse. Crock pot mijoteuses offrent une méthode pratique pour la préparation de queue de bœuf, ne nécessitant que quelques minutes de préparation.
Étape 1:Placez les queues de bœuf sur une planche à découper et couper l'excédent de gras avec un couteau pointu. Si il ya des taches de sang ou des fragments d'os, essuyez le avec une serviette en papier humide. Branchez la mijoteuse, et préchauffer sur son réglage élevé.
Étape 2:Faire chauffer une poêle à fond épais sur la cuisinière à une température moyenne-élevée. Huile légèrement avec de l'huile végétale ou de spray poêle. Travailler en petits lots, saisir les morceaux de queue de bœuf de jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.
Etape 3:Retirez les queues de boeuf à la mijoteuse, car ils finissent brunissement. Si vous utilisez l'oignon, la carotte et le céleri, les ajouter à la poêle et les faire cuire dans le jus de cuisson de la viande jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez-les à la cuisinière lente.
Étape 4:Égoutter le gras de la poêle chaude et versez dans une demi-tasse d'eau, le vin rouge ou le bouillon de boeuf. Grattez et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tous les jus de fruits dorés savoureux sont ramollies et dissoutes. Verser le liquide dans la mijoteuse.
Etape 5:Ajouter une autre tasse de bouillon de bœuf ou de vin rouge à la mijoteuse, si on le souhaite, avec la feuille de laurier et le sel et le poivre. Cuire à haute température jusqu'à ce que les liquides sont à la vapeur et il est un arôme distinct de boeuf, environ 45 minutes.
Etape 6:Réduire la mijoteuse à son réglage bas, et cuire pendant quatre à six heures jusqu'à ce que les queues de boeuf soient tendres. Servir chaud. Le liquide de cuisson peut être tendue et durs jusqu'à ce qu'il soit assez épaisse pour napper le dos d'une cuillère, puis a servi comme sauce sur la viande.