Il ya quelque chose de spécial au sujet d'un steak sur le grill chaud, luisante et remplissant l'air d'odeurs salées. Les deux gaz et barbecues au charbon donnent d'excellents résultats, mais malheureusement il est pas toujours pratique d'utiliser un. Pour les occasions quand steaks doivent être cuits à l'intérieur, une fonte ou en fonte gril en aluminium peuvent être un substitut parfaitement acceptable. Ce sont essentiellement des poêlons rangées parallèles de crêtes lourds qui courent le long de leur largeur. Les crêtes permettent de drainer les graisses de la viande, la duplication de la salubrité des grillades, tout en fournissant également les marques du gril sombres qui font un steak attrayant à l'œil.
Sélectionnez steaks convenablement tendres, comme surlonge, des côtes ou de la bande. Caresser les surfaces sécher avec une serviette en papier. Assaisonner légèrement avec du poivre ou un autre mélange d'assaisonnement, comme souhaité. Ne pas utiliser de sel encore, comme il aspirera de l'humidité à la surface de la viande.
Préchauffer le gril sur un brûleur chaud jusqu'à ce qu'il commence à fumer. Placer les steaks sur le gril, angle de sorte que les crêtes dans la casserole feront marques diagonales sur le steak. Ne surchargez pas les steaks. Utiliser plus d'un pan si nécessaire.
Saisir les steaks jusqu'à ce que les crêtes ont fait des marques de gril claires sur leur surface. Faites tourner les steaks de 90 degrés sur la surface de cuisson, pour créer une grille restaurant de style des marques du gril. Ce fait habituellement en démarrant les steaks inclinés vers la position 7 heures de la grille, puis en les faisant tourner à la position 11 heures.
Cuire jusqu'à ce que le premier côté est bien marqué, et la surface du steak est doré entre les marques du gril Sur le côté du steak, il y aura une ligne montrant où la portion cuite répond la partie brute. Le steak est prêt à tourner lorsque la ligne cuit atteint la marque à mi-chemin.
Tournez les steaks, et assaisonner légèrement de sel. Réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils aient atteint le degré de cuisson désiré. Retirer les biftecks dans un plat et couvrir de papier d'aluminium. Reposer les steaks de 2 à 5 minutes avant de servir, selon l'épaisseur. Certains jus de cuisson resteront sur le plateau. Ceux-ci peuvent être cuiller ou versé sur les steaks comme ils sont servis.