Utilisation de copeaux de bois pour fumer haut de surlonge sera infuser avec un goût fumé délicieux. Différents types de bois offrent différentes saveurs, et le tabagisme peuvent être faites avec ou sans un fumeur attaché à votre gril. Comme le gril chauffe les copeaux de bois humides, ils vont commencer à fumer et la viande vont commencer absorber la saveur immédiatement. Le temps de préparation supplémentaire est plus que vaut l'effort que le produit final est juteuse, chaude et pleine de véritables saveur fumée.
Placez un couple de poignées de copeaux de bois de votre choix, comme mesquite ou hickory, dans un seau. Couvrir d'eau et laissez-les tremper toute la nuit.
Félicitez-les meilleurs steaks de surlonge avec des serviettes en papier et généreusement assaisonner de sel et de poivre. Arroser les steaks avec l'huile d'olive et le transfert d'un grand plat.
Egoutter les copeaux de bois. Si vous avez un fumeur attaché à votre gril, placer les copeaux trempés à l'intérieur du fumeur et fermer la porte. Sinon, placez les copeaux de bois au milieu d'une grande feuille de papier d'aluminium. Envelopper les côtés de la feuille et sceller pour créer une poche. Poke plusieurs trous dans la poche de copeaux de bois et le placer dans votre gril, laissant la place pour les steaks.
Faire cuire les steaks sur le grill avec le haut fermé le vif pendant 3 1/2 minutes. Retournez les steaks et cuire pendant 3 1/2 minutes pour les moyennes rares, 4 minutes pour les moyennes, et à 5 minutes pour bien fait. Gardez le haut de la grille fermée en tout temps pendant la cuisson, sauf lorsque vous tournez sur les steaks.
Transférer les steaks cuits à une grande assiette, couvrir avec plus de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de servir.