Dissoudre la levure est une partie importante du processus de cuisson à base de levure. Pains, petits pains, pâtes et autres produits de boulangerie similaires exigent levure pour ajouter de l'air au mélange. Cela empêche le produit fini de devenir dur et lourd pendant la cuisson. Levure contribue également à faire la pâte souple et pliable pour le pétrissage. Dissoudre la levure dans l'eau avant de faire la pâte commence le processus de fermentation. Il permet également de déterminer si la levure est encore frais. Vieux levain ne sera pas étendre la pâte et produire des résultats indésirables.