Retirez le levain du réfrigérateur entre 4 et 12 heures avant que vous prévoyez sur le début de la recette de pain de sorte que vous pouvez le nourrir. Alimentation va activer le démarreur, en encourageant la levure de commencer à produire du dioxyde de carbone nécessaire pour aider votre lieu de pain.
Jeter 1 tasse de démarreur, et versez le reste dans un bol. Le démarreur vous vous défaussez peut être jeté, utilisé dans une recette rapide-pain qui ne nécessite pas un démarreur Fed, ou donné à un ami qui a besoin d'un levain.
Ajouter 1 tasse de farine et 1/2 tasse d'eau tiède pour le démarreur. Si votre eau du robinet est traitée avec du chlore, vous devrez soit utiliser de l'eau embouteillée ou laissez votre eau du robinet sit découvert pendant 24 heures avant de l'utiliser, de sorte que le chlore évapore. Le chlore peut arrêter la levure de la fermentation, ce qui signifie que votre pain ne se lèvera pas.
Couvrir le bol et laisser reposer à température ambiante pendant 4 à 12 heures. La volonté bulle de démarreur comme la levure commence à travailler.
Mélanger la quantité de levain Fed votre recette exige avec les autres ingrédients, et de suivre la recette pour faire le pain.
Si vous vous adaptez une recette classique à la levure, remplacer 1 c. de levure avec 1 tasse de levain, et de réduire la farine et de l'eau dans la recette par 3/4 et 1/2 tasse, respectivement.
Remplacez le levain retiré le démarreur avec 1 tasse de farine et 1/2 tasse d'eau tiède. Bien mélanger et laisser reposer, à couvert, à la température ambiante pendant 2 à 4 heures heures. Remplacer le démarreur dans son emballage et réfrigérer jusqu'au moment de servir à nouveau.
Conseils Avertissements
- Lavez et séchez le conteneur au levain pendant que votre démarreur est alimenté.
- Gris liquide, appelé gnôle, accumulée dans la partie supérieure du démarreur est stockée normale. Juste remuer de retour dans le démarreur.
- Tout le blé ou la farine de seigle peuvent être utilisés à la place de la farine blanche, si on le souhaite.
- Une croissance rose ou orange sur le démarreur signifie qu'il est gâté et doit être jeté.