La cuisson du pain est l'une des formes les plus élémentaires de la préparation des aliments. Pendant des millénaires, presque toutes les cultures du monde avait une forme de pain, que ce soit à partir de blé et de l'eau, le maïs, l'avoine ou d'autres céréales. Flatbreads ou des pains sans levain étaient monnaie courante. Pains peuvent être frits, cuits et même bouillir sous la forme de boulettes. Chaque recette de pain suit ces étapes, il suffit de remplacer vos ingrédients pour votre recette spécifique. Les boulangers d'aujourd'hui peuvent trouver des centaines de recettes possibles pour pains destinés à casseroles ou à la forme de la main et la torsion. Noix hachées, les fruits, les graines, les grains entiers et même des fromages et olives peuvent être ajoutés à la pâte. Peu importe la recette que vous choisissez, les bases de pain centre de cuisson autour de la levure et laissant le temps à la hausse.
Rassemblez tous les éléments dont vous aurez besoin pour la recette spécifique que vous choisissez. Pré-mesure et tamiser au moins 6 tasses de la farine si la recette l'exige. Tamiser va se relâcher et vous pourriez avoir besoin jusqu'à 8 tasses de farine totale pour réduire la viscosité.
Mélanger la levure, 1/4 tasse d'eau et un édulcorant approprié dans un grand bol à mélanger. Attendre quelques minutes pour la levure pour adoucir et se dissolvent.
Mesurer la farine et le sel, et tous les autres ingrédients secs appelés pour. Mélanger dans un bol.
Ajouter le reste d'eau et ajouter graduellement les ingrédients secs à la combinaison de levure. Environ 1/2 tasse de farine à la fois fonctionne - se mélangent en douceur avant d'ajouter plus. Remuez le tout et ajouter plus de farine jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
Ajouter le reste de farine et pétrir la pâte. Utilisation de vos propres, mains nues, appuyez sur la pâte, poinçon vers le bas, encore et encore jusqu'à ce qu'il commence à prendre un éclat. La pâte doit être sec et ne colle pas aux doigts. Si elle le fait, ajouter un saupoudrage de farine et de garder le pétrissage. Cela prend habituellement environ 5 ou 10 minutes.
Façonner la pâte en une seule grosse boule. Placez la boule de pâte dans un grand bol légèrement huilé pour qu'il puisse augmenter.
Couvrir le bol avec un chiffon propre et sec et laissez lever la pâte. Cela peut prendre entre une et trois heures, selon la recette donnée.
Collez deux doigts dans la pâte après qu'il a au moins doublé en taille. Si les empreintes restent, votre pâte est prête à continuer.
Percez l'ensemble boule de pâte et pétrissez à nouveau vers le bas légèrement.
Façonner la pâte en forme de pain que vous choisissez. Long, pains minces sont communs pour le français ou l'italien breads- certains pains européens grecs et d'autres sont rondes. Façonner en conséquence.
Placez la pâte en forme sur une plaque à biscuits légèrement graissée ou dans le moule à pain.
Attendez jusqu'à ce que la pâte a augmenté de près de doubler à nouveau, puis allumez le four à la température désirée. Aux États-Unis, elle est généralement de 350 degrés Fahrenheit. Laissez-le pré-chauffage pendant quelques minutes.
Mettez la casserole de cuisson avec la pâte en forme dans le four. Réglez la minuterie pour le temps de cuisson - généralement autour de 45 minutes à une heure. Assurez-vous de vérifier votre recette spécifique pour les besoins du temps.
Lorsque le pain est devenu un brun doré ou la couleur appropriée pour votre recette, retirez du four. Ajouter le beurre et profiter alors que les casseroles de cuisine et de mélange sont trempage à nettoyer plus tard.
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