Vous pouvez trouver la gomme de xanthane dans les sauces et vinaigrettes préparées plus commercialement. Dans une cuisine de la maison, la gomme de xanthane facilite la texture des produits de boulangerie sans gluten et peut remplacer la graisse dans les recettes faibles en gras. Vous pouvez faire la gomme de xanthane de micro-organismes appelés Xanthomonas campestris qui poussent à partir de la fermentation de la levure et le sucre. La gomme xanthane est soluble dans l'eau. Pour l'empêcher de grumeaux dès qu'il touche le liquide, mélanger la poudre de gomme avec sucre ou de l'huile avant de le mélanger avec d'autres ingrédients.