Comment fumer une poitrine sur un fumeur de Traeger

Retirer la poitrine du réfrigérateur et placer côté gras vers le haut sur une planche à découper.

Note la graisse avec des coupes droites du couteau, de traverser les lignes comme un damier. Cela permet la fonte de la graisse dans la viande au cours de la fumer.

Préparer un frottement de l'assaisonnement à votre goût. Pour poitrine de boeuf, un mélange de poudre de chili, le paprika, la puissance de l'ail, écrasée de poivre de Cayenne, le poivre noir et le cumin fait une bonne frotter la viande. Les proportions sont strictement une question de goût.

Frottez les assaisonnements dans toutes les surfaces de la poitrine, y compris les côtés, jusqu'à ce que toute la viande est revêtue. Réfrigérer dans un plat de nuit couvert.

Charger la trémie sur le côté gauche du fumeur Traeger avec des granulés de bois destinés à être utilisés barbecue.

Branchez le cordon d'alimentation pour le fumeur et cliquez sur le "Marche / Arrêt" commutateur à la position «On». La bobine de vis à l'intérieur du réservoir des pellets entraîne les granulés vers le brûleur.

Composez le bouton de commande sur le côté gauche de la Traeger à «Smoke» et ouvrir la chambre de cuisson sur le côté droit en soulevant la poignée du couvercle.

Placez le côté gras de poitrine assaisonnée sur les grilles de cuisson à l'intérieur de votre Traeger. La graisse se fondre dans la viande. Fermez le couvercle sur la poitrine.

Réglez la température à 220 degrés Fahrenheit, qui est la température optimale pour fumer gros morceaux de viande de bœuf.

Fumer la poitrine pendant environ 20 minutes par livre. A 6-lb. poitrine aurait besoin d'environ deux heures de fumer, par exemple. Vérifiez la trémie une fois par heure pour ajouter plus de granulés de bois, si nécessaire.

Poignarder un thermomètre à viande dans la poitrine au point le plus épais. Lorsque la température interne indique 165 degrés Fahrenheit, la poitrine est sûr de manger. Fumer prolongée à ce point peut commencer à sécher la viande.

Placez la poitrine sur une assiette de service en portant des mitaines chaudes. Avant de tailler, laisser la viande bovine reste sur la plaque pendant 15 à 30 minutes, en fonction de sa taille, de sorte que les jus peuvent redistribuer dans toute la poitrine.