La Brinkmann Gourmet Fumeur électrique et Grill combine un fumeur et un grill dans une seule unité. La grille de cuisson inférieure détient nourriture pour fumer, alors une grille de cuisson supérieure détient la nourriture pour les grillades. La chaleur émane d'un élément chauffant situé dans la partie inférieure du corps du dispositif, autour de laquelle bois dur, tel que l'érable, le caryer ou mesquite, est placé. Reconstituer eau et de bois toutes les deux heures pendant le fonctionnement. (Voir référence 3)
Retirer la poitrine du réfrigérateur une heure avant de fumer et lui permettre d'atteindre la température ambiante. Manteau de la poitrine dans le mélange d'épices frotter. (Voir les références 1, 2 et 3)
Faire tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant 20 minutes pour ralentir la combustion. Ajouter trois ou quatre des copeaux de bois à la roche de lave à proximité de l'élément chauffant. Ne pas laisser les copeaux de bois à venir en contact avec l'élément. (Voir les références un et trois)
Placez la casserole d'eau vide sur les trois supports. Placer le corps du fumeur sur le plateau de base. Remplir la cuve de l'eau avec de l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne pas plus d'un pouce du bord du bac. Placer la grille de cuisson sur les consoles de support inférieurs au-dessus du bac à eau. (Voir référence 3)
Placez la poitrine côté gras-up sur la grille de cuisson. Placez l'autre grille de cuisson sur les supports supérieurs, et, si le tabagisme de la nourriture supplémentaire, ajouter à la grille supérieure. Placez le couvercle de dôme sur le fumeur et le brancher à la sortie. (Voir référence 3)
Fumer la poitrine une heure par livre, soit environ deux à trois heures pour les deux à trois livres de poitrine. Surveiller la température de la poitrine en insérant un thermomètre à viande dans sa partie la plus épaisse. La poitrine fumée à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit. (Voir la référence 5)