Fumer lente infuse viandes avec la saveur, et il est l'option préférée de cuisson pour les viandes difficiles telles que les côtes levées, la poitrine et l'épaule de porc. La forte teneur en graisse dans ces viandes les maintient humide pendant le processus de fumage longtemps. Poitrines de poulet désossées ne possèdent pas beaucoup de graisse, et si elles sont fumées mal qu'ils peuvent devenir sèche et caoutchouteuse. Avec la température attention et contrôle de temps, vous pouvez bien fumer poitrines de poulet dans votre fumeur.