Un fumeur électrique fonctionne avec un élément de chauffage semblables à ceux trouvés dans un four de cuisine pour brûler des granules de bois qui produisent de la fumée et de la chaleur pour la cuisson des aliments. Les pellets sont disponibles dans une variété de bois, comme le caryer, pomme, de cèdre et de Mesquite, pour créer différentes saveurs et les arômes de l'aliment fumé. Vous pouvez fumer un gigot d'agneau dans votre fumoir électrique sur une période de plusieurs heures, en fonction du poids de la viande.
Retirer l'agneau de l'emballage et le sécher sur tous les côtés avec une serviette propre.
Placer le gigot d'agneau dans la cocotte et verser l'huile d'olive sur la viande. Frottez l'huile sur toutes les surfaces.
Saison l'agneau à votre préférence. Le romarin et l'ail écrasé saupoudré sur le gigot d'agneau sont souvent utilisés assaisonnements. Pour ajouter de la saveur, percer la chair en plusieurs endroits avec un couteau et pousser une gousse d'ail dans chaque fente.
Réfrigérer l'agneau pendant au moins trois heures ou toute la nuit, si possible.
Remplir le réservoir de votre fumeur électrique avec des granulés de bois. Applewood est un bon choix pour l'agneau fumé, mais vous pouvez utiliser tout le bois que vous préférez. Branchez le cordon d'alimentation de votre fumeur et régler le bouton de commande de chauffage à 225 degrés Fahrenheit.
Placez la jambe du côté agneau gras sur la grille de cuisson de votre fumeur lorsque les granulés de bois commencent à fumer. Fermez le couvercle. Pendant le processus de fumage de long, la graisse va fondre lentement vers le bas et à travers le gigot d'agneau, attendrir la viande et ajouter de la saveur.
Fumée l'agneau pendant 20 minutes par livre, la vérification de la trémie une fois par heure pour ajouter plus de granulés de bois si nécessaire pour maintenir la fumée.
Pierce la partie la plus épaisse de la jambe avec un thermomètre à viande vers la fin du temps de fumage. La viande est cuite quand il enregistre une température interne de 160 degrés Fahrenheit pendant degrés d'os d'agneau ou 145 Fahrenheit pour une jambe désossées.
Transférer la jambe d'agneau fumé à un plat de service avec des mitaines chaudes. Que l'agneau reposer cinq minutes avant de le découper afin que les jus de fruits peuvent recirculer à travers la viande.