Morton sucre Cure est un mélange de sucre et de sel, principalement utilisé pour guérir des viandes. Le séchage est un processus de préservation et de prolonger la durée de conservation de la viande et lui donnant une couleur rose caractéristique. Le sel à Sugar Cure de Morton aide dans le processus de préservation, tandis que le sucre ajoute de la saveur à la viande et freine la salinité intense. Utilisez sucre Cure de Morton de faire une juteuse, savoureuse poitrine de boeuf salé. Cette recette prend un peu de temps, mais le produit fini est en vaut la peine et devra vos amis et votre famille la mendicité pour les secondes.
Placez poitrine taillée dans une casserole en aluminium et mettre au réfrigérateur pour 38 degrés Fahrenheit.
Versez de l'eau chaude dans un bol à mélanger. Ajouter le sel, le sucre et le sucre Morton Cure pour créer une saumure. Remuer jusqu'à dissolution, puis placez un bol dans le réfrigérateur.
Mélanger les épices dans un robot culinaire, en laissant de côté l'ail. Ajouter les épices mélangées et l'ail à la saumure et bien mélanger.
Enlevez la poitrine du réfrigérateur et versez la saumure sur la viande, en veillant à la poitrine est saturé avec le mélange de saumure.
Placez la poitrine dans le réfrigérateur et le laisser là pendant 10 jours, assurant que la viande reste proche de 38 degrés Fahrenheit.
Déplacez poitrine du réfrigérateur et placer dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir la poitrine et le lieu sur la cuisinière. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert trois à quatre heures ou jusqu'à ce que la poitrine est tendre.
Trancher la poitrine et servir.
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