Vaporiser les racks fumeurs avec l'aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le fumeur.
Placez la poitrine sur la grille du milieu.
Placez les copeaux de bois sur le plateau en fonte et mettez-le sur la grille inférieure. Fumer pendant deux heures.
Retirer la poitrine du fumeur en utilisant une pince. Placer sur une planche à découper.
Chauffer le four hollandais sur feu moyen et ajouter 2 cuillères à soupe. huile d'olive.
Trancher six oignons moyens et placez-les dans le faitout. Laisser mijoter pendant trois à cinq minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides.
Placez la poitrine, côté gras vers le bas dans le faitout. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 300 F.
Retirer du feu et mélanger le 1/2 c. poudre d'ail, 1/4 steak sauce tasse, 1/2 tasse de paprika et 1 cuillère à soupe. huile d'olive. Saler et poivrer au goût.
Couvrir la cocotte. Placez l'intérieur du four et cuire pendant trois heures.