Comment faire cuire la tête de mouton

Préparation de la Tête

1. Placez la tête directement de la brebis nettoyé sur la flamme d'une cuisinière. Si vous avez seulement une cuisinière électrique, utiliser un brûleur au propane. Singe la tête jusqu'à ce que tous les cheveux est brûlé et la tête est noirci, tournant régulièrement avec pinces à barbecue longues pour obtenir une couverture uniforme.

2. Frotter tous les cheveux noirci hors la tête à l'aide d'une brosse à poils raides, tout en courant la tête sous l'eau froide.

3. Couper la tête en deux avec une scie à os et retirer les cerveaux et nettoyer la cavité à l'intérieur de la tête de puits. Utilisez les cerveaux dans d'autres recettes, mais garder la langue dans la tête.

Tête de vapeur marocaine Sheep

1. Remplissez un grand bateau à vapeur avec de l'eau juste en dessous de la grille de cuisson à la vapeur. Ajouter 2 cuillères à soupe. de sel à l'eau et porter à ébullition.

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   Mélangez une cuillère à soupe 1. de sel et 1 c. de cumin en poudre ensemble et frottez-le partout dans les deux moitiés de la tête de la brebis. Placez les morceaux de tête dans le rack de vapeur.

3. Mettez 2 oignons moyennes grossièrement hachées dans l'eau de la vapeur, ainsi que d'un petit bouquet de coriandre et le persil. Placer la grille à la vapeur dans la vapeur et fermer le couvercle. Steam pour 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande est en baisse à partir des os.

4. Servir sur un grand plateau avec deux plaques latérales avec 1 cuillère à soupe. chacun de sel et le cumin dans les tremper la viande dans, ainsi que du pain plat frais.

Chef de Scottish Boiled Sheep

1. Placez la tête du mouton nettoyés et coupés dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir tout simplement. Porter à ébullition.

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   Hachez grossièrement 1 carotte moyenne, 1 oignon et demi petit bouquet de persil et ajouter à la casserole quand l'eau commence à bouillir, avec environ 3 à 4 c. de sel et 1 c. de poivre noir moulu.

3. Laisser mijoter pendant 2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Drainer l'eau et enlever la viande des os. Servir la viande et de la langue de votre choix de garniture. Garnitures traditionnelles comprennent la sauce à l'oignon, câpres et sauce tomate faite maison.

Tête de mouton bouilli islandais

1. Placez la tête du mouton nettoyé dans une grande casserole et couvrir simplement avec de l'eau. Ajouter 3 c. de sel à l'eau et porter à ébullition

2. Laisser mijoter pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce que la chair soit tendre, mais la viande ne tombe pas dans les os.

3. Retirer la viande du crâne ainsi que la langue et servir avec votre choix de côtés. Côtés traditionnels comprennent pommes de terre cuites, la sauce blanche et sauce au citron.

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