Faire fondre le 3 c. de beurre dans une grande marmite et faire revenir l'oignon et l'ail en elle jusqu'à ce que doux. Verser le vin blanc, ajouter les flocons de piment, et de porter le bouillon à ébullition lente. Puis ajouter les palourdes. Couvrir la marmite avec son couvercle et de la vapeur à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes. Retirer du feu, tout comme les palourdes palourdes ouvertures surcuisson va aboutir à leur dur et caoutchouteux.
Comme une alternative au vin, l'eau peut être utilisée pour faire bouillir les palourdes. Si l'eau de substitution, ajouter suffisamment d'eau dans une casserole pour couvrir tout le fond de 1/4 de pouce et porter à ébullition.