Comment cuire les champignons de la tête de singe

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• Vous ne serez pas besoin de plus d'un singe tête champignon pour un repas typique - ces champignons peuvent se développer plus d'un pied de diamètre, et sont généralement arrondie ou ovale. Avant de vous familiariser avec les champignons, il est utile de connaître les nombreux noms, il pourrait être vendu comme. Couvert de formes douces, la colonne vertébrale comme, H. erinaceus a inspiré les noms communs allant de «tête de singe" à "dent barbu," ainsi que "la tête de l'ours» et «crinière de lion." Quel que soit le nom qu'ils passent dans les marchés asiatiques et gastronomiques, ils sont vendus à la fois sous forme fraîche et séché.

Manipulation des "chefs"

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  La première étape de la cuisson champignons frais de tête de singe est de les laver correctement. Contrairement champignons plus familiers tels que les types de boutons, champignons de tête de singe ne deviendront pas visqueuse lorsqu'il est exposé à l'eau. Tirez doucement sur le rond ou formes ovales dehors avec vos doigts et plongez les morceaux dans un bol d'eau, les sifflements pour déloger tous les débris. Tapoter doucement ces gros morceaux sec et coupez-les en morceaux de bouchées.

Délices secs

• Si vous achetez singe champignons tête sous forme sèche, vous aurez besoin de faire tremper les têtes entières dans l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Ils gonflent en taille lorsqu'il est introduit à l'eau, mais ne deviendra pas pâteux. Une fois que les champignons sont reconstitués, ils doivent être rincés avant que l'eau est plus jaune brunâtre, mais est en cours d'exécution clair. Hacher les têtes de champignons reconstitués en morceaux qui fonctionnent le mieux pour votre recette.

Simple Saut # 233-

• Il ne faut pas beaucoup pour transformer une tête de singe champignons hachés dans un plat simple. Saut # 233- les pièces fraîches ou reconstituées à feu moyen-vif dans l'huile d'olive ou de beurre. Commencez par l'ail légèrement dorer avant de le jeter dans les morceaux de champignons, si désiré. Une fois les champignons ajoutés ont légèrement doré et devenir la texture de fruits de mer, les retirer de la chaleur. Servez-les sur une plaque avec un plat de légumes, si désiré. Vous pourriez aussi louche les morceaux de champignons sur un amidon, tels que les pâtes, du riz ou des légumes-racines en purée.

Favoris Fried

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  Pour croustillant supplémentaire, saut # 233- haché singe tête champignons à feu vif, jusqu'à ce que les bords se tournent croustillant. Ajouter la sauce soja, juste avant qu'ils sortent de la chaleur. Pour créer une texture supplémentaire et une touche asiatique, les enrober avec de la farine, la semoule de maïs ou de la poudre de tapioca, puis frire. Les morceaux croquants peuvent ensuite être rapidement sautés avec des légumes, ainsi que la viande de porc ou une autre protéine. Une fois épaissie avec une sauce sauté, comme celle faite à la pâte de haricot et le gingembre, le sauté est prêt à servir sur du riz.

Soupe Savory

• Séchées champignons tête de singe donnent une saveur supplémentaire à soupes et les ragoûts. Faire tremper les champignons dans l'eau chaude, puis presser, rincer et hacher. Ajouter les morceaux de votre plat préféré de la soupe qui couvait depuis longtemps, comme le poulet ou fruits de mer dans un bouillon clair. Sinon, faire une crème sophistiquée de la soupe aux champignons. Commencez par saut # 233-ing singe pièces tête de champignons dans le beurre, avec d'autres champignons, tels que huîtres, shiitake et champignons crimini. Ajouter un peu de fécule de maïs ou de farine pour épaissir cette base. Laisser mijoter les morceaux de champignons dans le lait ou la crème, avec ces agents aromatisants que xérès, le sel et le poivre ou les herbes fraîches.