Tamales sont un plat latino-américaine traditionnelle à base de farine de maïs et souvent rempli avec de la viande, cuit dans une feuille de maïs. Vous devez décoller la balle et jetez-le avant de consommer le contenu au sein de la vapeur. Le remplissage de la viande dans les tamales est appelé carnita, qui se traduit par «petits viandes" en espagnol. La pâte de farine de maïs est connu comme masa, un ingrédient indispensable à toute recette Tamale. Laisser pendant environ cinq heures pour faire des tamales et masa.
Mélanger la viande de porc, l'oignon, l'ail, le poivre, les graines de cumin, l'origan, cannelle, poivre noir, 1 c. sel et 1 c. paprika dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tous les ingrédients et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et remuez avec une cuillère pour mélanger tous les ingrédients. Couvrir et laisser mijoter pendant deux heures.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la viande de porc dans le bouillon. Égoutter le liquide dans un récipient séparé et placez la viande de porc dans un robot culinaire. Pulse le processeur de déchiqueter la viande en une consistance pâteuse. Réserver le carnita, ou morceaux de viande, et le bouillon pour plus tard.
Remplissez un grand bol d'eau chaude. Placez les feuilles de maïs dans l'eau et laisser tremper.
Combinez le sac de farine de masa, la poudre de chili, la poudre d'ail, 3 c. sel et 3 cuillères à soupe. paprika dans un grand bol à mélanger. Mélanger les ingrédients avec vos mains pour briser les mottes et mélanger les épices dans la farine.
Ajouter l'huile de maïs dans le bol de mélange et de travailler en avec vos mains. Verser le bouillon réservé dans le mélange et continuer à mélanger avec vos mains. Gardez le mélange jusqu'à ce que la masa est la consistance d'une pâte.
Lavez vos mains et retirez la cosse de maïs l'un de l'eau. Maintenez la fin pincé pointant vers vos doigts, côté lisse vers le haut dans votre paume.
Étalez une couche épaisse 1/8-pouce de masa sur la feuille de maïs, en laissant 1/2-pouce d'espace à découvert sur tous les côtés. Étendre 1 c. carnita de descendre le centre de la masa.
Rouler la balle, à partir du côté droit, à enrouler autour de la garniture de masa et carnita. Pliez la pointe pincé de l'enveloppe sur l'extrémité de fermer un côté. Placez le Tamale, côté plié roulé, dans un pot de vapeur. Répéter l'opération avec les coques restantes.
Remplissez la moitié inférieure de la vapeur avec de l'eau et de la couverture. Placez le pot à feu vif et laisser les tamales à la vapeur pendant deux heures. Vérifiez sur le pot toutes les 30 minutes et ajouter de l'eau si elle ne fonctionne pas à sec.
Retirez les tamales de la marmite à vapeur et servir chaud. Conservez les restes dans des sacs en plastique dans le réfrigérateur pendant trois jours ou dans le congélateur pendant six mois.
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