Pininyahang manok, ou de l'ananas poulet, est un plat traditionnel philippin, souvent fait en période de fête. De nombreuses versions du plat existent. Tomates, les poivrons et les carottes sont quelques-uns des ajouts végétales utilisées pour personnaliser votre version. Pour éviter de trop cuire ces extras, attendre jusqu'à ce que le plat a mijoté pendant au moins 15 minutes avant de les ajouter à la casserole, puis ajoutez-les juste assez tôt pour leur laisser le temps de cuisson suffisante.
Pininyahang manok prend un peu plus d'une heure pour se préparer. Le plat se marie bien avec un côté de riz à la vapeur, mais vous pouvez expérimenter en la versant sur des nouilles de riz. Stocker le plat du jour au lendemain rempli peut permettre aux saveurs de infusent, rendant plus savoureux le lendemain.
Placez le poulet dans une passoire dans l'évier de la cuisine. Faites couler l'eau froide sur le poulet et bien rincer. Essuyer le poulet. Transférer à la planche à découper. Couper le poulet en morceaux de portion individuelle. Transférer ces morceaux dans un plat peu profond. Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue.
Arroser les morceaux avec le jus d'ananas à la marinade. Verser la marinade sur la viande ou retourner les morceaux sur l'occasion pour recouvrir le côté opposé si le jus ne couvre pas la viande. Laisser mariner la viande pendant 30 minutes.
Peel, écraser et émincer trois gousses d'ail. Peler et hacher un oignon de taille moyenne. Rassemblez et mesurer les ingrédients restants.
Chauffer 2 à 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans un plat de cuisson ou de pot-cuisinière sécuritaire cocotte-style avec de grands côtés. Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et faire dorer la viande de tous les côtés. Une fois les pommes de viande, pousser sur les côtés de la casserole et ajouter votre oignon et l'ail à revenir jusqu'à ce que l'ail est doux et les oignons sont clairs.
Ajouter 12 oz de morceaux d'ananas frais ou en conserve, 1 tasse de lait de coco et de 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, puis porter le plat à mijoter sans couvercle. Le couvercle doit être laissé pour permettre la sauce de réduire et de prévenir le lait de coco de se séparer.
Laisser mijoter le plat jusqu'à la moitié du liquide réduit éteint ou le liquide atteint l'épaisseur que vous préférez. Vérifiez le poulet de tendresse. Cette partie du processus de cuisson dure environ 30 minutes. Goûtez votre plat. Ajouter la sauce de poisson ou autre assaisonnement au goût.