Steak de bande, également appelé New York steak ou de New York steak, est une coupe tendre de boeuf. Un T-bone steak a le steak de bande sur un côté de l'os et une petite partie du filet de l'autre. Un steak porterhouse est un T-bone steak avec la partie pleine du filet de l'autre côté de l'os. La cuisson au gril est une méthode de cuisson qui expose le steak de bande directement à la source de chauffage
Combiner les grains de poivre concassés, ail haché et l'oignon avec l'huile d'olive. Bien mélanger. Félicitez-le mélange des deux côtés de la bande de steak. Placer sur une plaque et couvrir d'une pellicule plastique ou mettre dans un sac zippé. Gardez au réfrigérateur pendant au moins deux heures jusqu'à 24 heures. Retirer du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Cela devrait prendre de une à deux heures en fonction de l'épaisseur du steak.
Préchauffer le gril du four. La plupart ont un seul paramètre et qui est élevé. Si le gril a plus d'un paramètre utiliser le plus élevé. Placer la grille du four haut de sorte qu'il est dans les 4 pouces du gril. Si elle est plus proche, il est correct, mais il ne devrait pas être plus loin ou la chaleur du poulet de chair ne sera pas assez intense pour griller le bifteck de bande.
Placer le bifteck de la bande sur la lèchefrite. Si vous ne disposez pas d'une lèchefrite ou elle est trop grande, mettez un cookie ou un rack de gâteau dans une rôtissoire. Placer le bifteck sur la grille. Garder le steak du fond de la casserole sur le dessus de la grille empêche de cuisson dans son jus, qui est à la vapeur le steak, plutôt que de griller il.
Placez le steak il est donc directement en dessous de l'unité de chauffage du gril. Il est une bonne idée pour allumer le ventilateur dans la cuisine parce que la graisse de le steak peut causer un peu de fumée. Griller trois à quatre minutes de chaque côté selon l'épaisseur du steak et comment bien fait rare ou vous préférez la viande.
Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans le steak de bande. Le bout du thermomètre ne doit pas toucher l'os dans le steak. Viande de boeuf doit être cuit à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit. Retirer le bifteck quand le thermomètre est de cinq degrés en dessous de votre niveau de cuisson désiré. Le steak continuera à cuire après qu'il a été sorti du four.
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