Un steak Delmonico, rare et juteux à l'intérieur et en croûte à un brun luisant à l'extérieur, rend tout amateur de viande heureuse. La coupe la plus souvent utilisée est un oeil désossé thoracique. Le traditionnel steak Delmonico origine dans le restaurant de Delmonico à New York. Le faux-filet n'a pas été mariné, mais cela ne signifie pas que vous devez vous en tenir à la tradition. Faites mariner vos steaks pour plus de saveur. Faire un beurre traditionnel steak à servir avec les steaks Delmonico.
Mélanger l'ail, l'oignon, vin rouge, huile d'olive, le cumin, le romarin et la sauce piquante. Placer dans un sac de rangement en plastique alimentaire.
Mélanger le beurre avec 1/4 tasse d'herbes fraîches et une gousse d'ail pour faire le beurre de steak. Etaler en forme de cylindre sur la pellicule de plastique. Enroulez le beurre dans l'enveloppe, et mettre au réfrigérateur. Après les steaks ont été grillé, couper une tranche de beurre de steak. Placer sur le steak chaude juste avant de servir.
Allumez le charbon de bois et le laisser brûler jusqu'à ce qu'ils sont couverts avec de la cendre grise. Tenez votre main 4 pouces au-dessus de la grille de cuisson du gril. Si elle est trop chaud pour tenir votre main au-dessus des braises pendant quelques secondes, puis il est assez chaud pour commencer la cuisson.
Retirer les steaks de la marinade, secouer l'excédent de marinade et les déposer sur la grille de cuisson. Sear le premier côté jusqu'à ce qu'il soit brun foncé. Soulevez le bord du steak avec des pinces et regarder sous pour voir. Selon la façon dont le feu est chaud, le steak devrait être prêt à tourner dans quatre à six minutes.
Sear l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit brun foncé, quatre à six minutes. Insérer un thermomètre à viande pour vérifier la température. L'USDA recommande que le boeuf atteindre une température interne minimale de 160 degrés F.
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