Il existe de nombreuses façons de faire de la soupe maison semblent plus épais. Ajout de pommes de terre, des haricots ou des grains peuvent équilibrer un bouillon mince, mais ne pas faire une soupe épaisse. La meilleure façon pour épaissir vraiment le composant liquide de la soupe est d'ajouter un roux, qui est une fondation de soupe faite de l'égalité de la farine de pièces et d'un liquide gras comme l'huile ou du beurre. Bien qu'il soit surtout connu comme l'ingrédient initial pour Cajun gumbo, vous pouvez ajouter roux à toute recette de soupe pour obtenir une consistance plus épaisse.