Beurre manié se traduit par "beurre manié," et il se compose des mêmes ingrédients que Roux - égale beurre de pièces et de la farine. Mais beurre manié diffère de roux dans quelques façons: Vous incorporez à la fin de la cuisson, d'investir un bouquet final de l'épaississement et l'éclat, et vous l'ajoutez à froid, ou plutôt à la température du corps, comme le beurre et la farine chaude comme vous pétrir.
Pour étirer Alfredo avec le beurre manié et le lait, mélanger 3 cuillères à soupe de chaque beurre et la farine à des fins générales à la main. Pétrir la farine et le beurre avec vos doigts et rouler en boule entre vos mains jusqu'à consistance lisse.
Dans une casserole à fond épais, porter le Alfredo ainsi à un feu doux - il le devrait à peine bulle sur les bords. Ensuite, mélanger 1 tasse de lait entier et laissez-le revenir à feu doux. Pincez environ 1 cuillère à café de manie beurres et déposez-le dans le Alfredo, en fouettant vigoureusement jusqu'à ce qu'il se dissolve. Continuez à ajouter le beurre manié par incréments de cuillère à café de taille - attendre jusqu'à ce que l'ancien outre dissout avant d'ajouter le suivant. Laisser mijoter le Alfredo pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe à la consistance désirée.
Incorporer le parmesan fraîchement râpé 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que le Alfredo atteint la cheesiness souhaitée, et assaisonnez au goût de sel casher et poivre noir fraîchement moulu.