Pour faire la sauce au fromage, sauce d'abord vous faire b Chamel, une combinaison de parties égales farine et le beurre, mélangé avec du lait et mijoté jusqu'à épaississement. Une fois que le b Chamel atteint l'épaisseur désirée, ajouter graduellement le fromage râpé jusqu'à ce que fondu. Le b Chamel est la sauce au fromage de la mère, la progéniture. Ajout trop de lait ou pas assez roux - la combinaison de farine / beurre - peut provoquer une fine sauce, laiteuse du fromage. Ne permettant pas votre b Chamel assez de temps d'épaississement pourrait conduire au même résultat. Le meilleur remède pour une sauce au fromage mince est d'ajouter plus épaissie b Chamel à elle.
Scald, ou de porter à près ébullition, 1 1/2 tasse de lait dans une casserole à feu moyen-élevé.
Faire fondre 1 c. de beurre dans une autre casserole à feu moyen.
Retirer la casserole avec le beurre de la chaleur. Avec une cuillère en bois, incorporer 1 c. farine tout usage. Gardez en remuant le mélange jusqu'à ce que le beurre et la farine sont pleinement intégrés.
Lentement, ajouter le lait ébouillanté au roux refroidi, en utilisant un fouet pour mélanger. Ajout de liquide chaud à un roux de froid empêche grumeaux. Continuer à fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen. Continuer à fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il commence à mijoter. Réduire le feu et laisser mijoter la sauce b Chamel pendant au moins 20 minutes, en remuant presque continuellement.
Ajouter la sauce au fromage trop laiteuse à votre b chaude Chamel et remuer jusqu'à ce que complètement intégrée. Goûtez un peu à de la SAUCE si il ne suffit pas de fromage, ajouter un autre 1/4 tasse de fromage râpé. Continuer à ajouter plus de fromage au goût.
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