Faire la sauce consiste à utiliser les jus de cuisson d'un rôti, déglacer la poêle avec de l'eau ou de bouillon et assaisonner le liquide au goût. Sauce salée peut ruiner un autre bon rôti, que ce soit sur assaisonné par le cuisinier ou faite avec un stock trop salée. Un procédé bien connu de sauvetage sauce est de mettre une pomme de terre dans le liquide en ebullition pendant 20 minutes. En théorie, la pomme de terre va absorber un peu de sel. Cette théorie particulière, lorsqu'il est testé par le professeur émérite de chimie Robert L. Wolke de l'Université de Pittsburgh, a échoué. Cependant, il existe d'autres recours un cuisinier peut tenter de sauver la sauce salée.
Ajouter une petite quantité de sucre à votre sauce et lui permettre d'absorber les mijote sauce. Commencez avec une cuillère à café 1/2., Et de tester la sauce après quelques minutes. Gardez l'ajout de sucre dans de petits incréments jusqu'à ce que la saveur salée diminue.
Ajouter 1 c. de beurre non salé à votre sauce. Selon des chercheurs de l'Exploratorium, manteaux de graisse la langue, et le goût salé seront moins importants.
Ajouter 1 c. de vinaigre de cidre pour neutraliser la sauce. Laissez la sauce venir à ébullition, puis goûter. Continuez à ajouter un peu à un moment jusqu'à ce que vous avez réduit le goût salé. Comme avec le sucre, ne pas ajouter tellement que la sauce goûte comme le vinaigre.
Ajouter plus de liquide à votre sauce. Si vous préférez une sauce plus épaisse, faire un roux abord par fusion 1 c. de beurre et mélanger avec 1 c. de la farine. Ajouter 2 tasses d'eau ou de bouillon à votre roux, remuer complètement et amener à ébullition. Laisser bouillir pendant au moins cinq minutes, d'abord à épaissir, mais aussi le plus l'ébullition, le goût farineux moins qu'il aura. Ajouter ce mélange à la sauce épaissie fois et continuer à mijoter la sauce pendant quelques minutes.
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