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Les pommes de terre Russet en salade de pommes de terre

Le roux - une pomme de terre riche en amidon - a une faible teneur en humidité. Cela signifie que les pommes de terre Russet crumble plus facilement lorsqu'il est cuit et ont tendance à absorber les liquides de plus que les pommes de terre cireux ou polyvalents. En raison de ces caractéristiques, pommes de terre Russet sont les mieux adaptés pour les salades de pommes de terre rustiques, celles qui ont les plus gros morceaux de pommes de terre et qui ne nécessitent pas d'être très crémeux lorsque vous avez terminé. Une autre option est d'utiliser des pommes de terre rousses avec un mélange d'autres variétés de pommes de terre, comme une cireuse Yukon Gold ou d'un Peau-Rouge de pomme de terre polyvalente, pour une salade qui est plus classique dans la texture.

  1. Russets cuisine

    • Tout ou roux Cook, coupés en deux, comme roux coupés se désintègrent facilement pendant le processus de cuisson. Pommes de terre Russet couteau avec une fourchette à plusieurs reprises avant la cuisson pour éviter peaux fendues. Cuire les pommes de terre dans le micro-ondes ou dans l'eau bouillante.




      Si vous êtes de cuisson roux, ils font un excellent pomme de terre au four -- Cuire quelques supplémentaire et magasin dans votre frigo, plus de trois à cinq jours, pour une utilisation ultérieure.

    • Coupe à la taille

      • Peler les pommes de terre rousses après leur cuisson - les peaux seront glisser facilement. Peeling avant la cuisson des pommes de terre va conduire à l'eau de rose qui absorbent trop de liquide de cuisson. Vous pouvez également laisser les peaux sur, bien que la mastication peut être rebutant pour certaines personnes. Couper les rousses en gros morceaux - au moins 1 1/2 pouces de taille. Cela permettra de réduire la quantité d'effritement qui se produit pendant le mélange, en donnant votre salade de pommes reinette Heft et la forme.

      Keeping It crémeuse



      • Pommes de terre Russet absorber plus d'humidité, afin de maintien de la crémeuse à salade peut être difficile. Utilisez l'huile extra pour les pansements à base de moutarde, comme dans une salade de pommes de terre allemande, pour réduire la quantité de liquide absorbé par les pommes de terre. Ajouter une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive ou de canola pour faire remuant plus facile et pour assurer qu'il ya suffisamment de vinaigrette pour bien enrober et habiller tous les morceaux de pommes de terre. Pour pansements à base de crème aigre ou mayonnaise-, mince pansement avec de la mayonnaise supplémentaire, la crème sure, l'huile ou même de l'eau pour compenser la quantité d'humidité absorbée par les pommes de terre. Des ingrédients supplémentaires, tels que les oignons émincés, le céleri ou une cuillerée ou deux de goût, peuvent être incorporés dans la vinaigrette pour une salade de pommes de terre Russet de comme vous le feriez pour tout autre salade de pomme de terre.

      Mélange It Up

      • Incorporer salades roux de pommes de terre en douceur pour éviter de casser les morceaux. Mélanger soigneusement votre vinaigrette avant de verser uniformément sur les pommes de terre cuites. La meilleure façon de garder roux de se briser trop tout en mélangeant dans le pansement est de mélanger une seule fois - et seulement avec vos mains. Une fois tous les ingrédients et la vinaigrette ont été ajoutés à un grand bol contenant les morceaux de pommes de terre coupées, utiliser les deux mains pour tourner avec soin et mélanger les pommes de terre jusqu'à ce que les ingrédients et la vinaigrette ont été pleinement intégrés. Laissez la salade reposer pendant 5 minutes avant de servir pour laisser le temps aux saveurs d'absorber.

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