Une des façons les plus faciles pour épaissir la soupe est presque tout à faire un roux de la farine et le shortening. Vous pouvez utiliser du beurre, d'olive ou autre huile végétale, ou de saindoux. Ajouter des quantités égales de farine de blé blanche raccourcissement chaude et remuer jusqu'à épaississement. Ne pas ajouter roux directement à soupe ou votre soupe sera grumeleuse. Au lieu de cela, ajouter un peu de soupe à l'roux et remuer jusqu'à épaississement. Ajouter roux épaissie à la soupe, en remuant constamment.
Fécule de maïs est un autre épaississant naturel. Ajouter une tasse de liquide froid à deux cuillères à soupe de fécule de maïs et remuer jusqu'à la fécule de maïs est dissous. Lentement, ajouter le mélange à la soupe chaude, en remuant constamment. Apportez la soupe à ébullition et cuire pendant environ une minute.
Le fromage peut également ajouter de l'épaisseur et de la saveur à la soupe de pommes de terre fine. Incorporer le cheddar râpé ou certains Monterey Jack et apportez la soupe à ébullition.