Bouillon de poulet est un liquide jaune clair préparé par frémissante morceaux de volaille cuits à l'eau. Image est typiquement réalisée avec les parties osseuses de la carcasse de poulet, tandis que le bouillon est préparé avec plus de viande. La gélatine en panne à partir des os et du cartilage de poulet donne une saveur plus riche, plus complexe, et il est couramment utilisé comme une base ou un agent aromatisant dans une grande variété de plats. Il peut être épaissie à modifier la consistance des liquides divers ou utilisé comme sauce.