Une croûte de tarte cuit à la perfection est un convoité technique qui, une fois perfectionnée est souvent transmis d'une génération à l'autre comme une tradition familiale. Une croûte recette tarte à la famille peut parfois être gardé comme un secret-étroitement gardé si vous avez été la recherche d'une bonne technique croûte brunit en vain, il ya espoir. Suivez ces quelques étapes simples pour obtenir un fond de tarte bien doré avec chaque tarte vous faites cuire.
Mélanger ensemble les quatre ingrédients de base de la croûte tarte - farine, de graisse, de l'eau et du sel, selon votre recette. Sélectionnez la farine tout usage ou farine à pâtisserie au lieu de farine de gâteau pour vous assurer d'avoir suffisamment de protéines pour faire votre appel d'offres de la croûte ou croquants. Si la farine ne possède pas suffisamment de protéines, il peut faire la croûte détrempée ou sans forme.
Choisissez un raccourcissement de légumes, le beurre ou le saindoux pour la graisse dans votre croûte. Beurre va ajouter plus de saveur à votre croûte, mais ne peut pas générer comme feuilletée d'une croûte comme shortening ou le saindoux volonté. Saindoux frais tarte croûte-produit le plus savoureux et squameuse cependant, une haute qualité, savoureux croûte peut être faite d'une combinaison de la moitié de beurre et la moitié de saindoux.
Ajouter de l'eau glacée à votre mélange de matières grasses et de la farine lentement pour atteindre le meilleur croûte de pâte de bicarbonate de tarte. Ajouter le liquide une cuillère à soupe à la fois, de le jeter dans le mélange après chaque addition. Jeter dans 1/8 c. de sel à la fin pour rehausser la saveur de votre croûte.
Après le déploiement de votre pâte et en la plaçant dans votre plat à tarte, placez le plat dans votre réfrigérateur pendant 20-30 minutes pour empêcher le retrait lors de la cuisson. Alors que votre plat est de refroidissement, préchauffer une plaque de cuisson dans votre four à 425 degrés Fahrenheit. Retirer la croûte du réfrigérateur et piquez le fond et les côtés avec une fourchette pour éviter les poches d'air de se former pendant la cuisson.
Alignez votre croûte avec deux feuilles de papier d'aluminium et le remplir avec une livre de haricots secs. Retirer la feuille de cuisson du four, placer la croûte de papier d'aluminium sur la plaque de cuisson préchauffé et baissez le four à 400 degrés Fahrenheit. Précuites la croûte de tarte pendant 10-12 minutes dans le four. Tirez sur la croûte de tarte, retirez la feuille et de haricots et de remplir la croûte selon votre recette.
Placer la tarte dans le four et réglez la température selon votre recette. Cuire les tartes sans croûte supérieure jusqu'à ce que le fond commence à changer de couleur, pour environ six à huit minutes. Cuire au four une tarte à la crème au réfrigérateur pendant environ 21-23 minutes jusqu'à ce que l'ensemble de la croûte change de couleur.
Ne pas précuites doubles tartes croûte que ces types de croûtes de tarte ont besoin pour cuisiner ensemble pour sceller correctement. Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit avec une plaque de cuisson à l'intérieur. Percez quelques trous dans la croûte supérieure avec une fourchette pour permettre à l'air d'échapper pendant la cuisson et placez votre deux à tarte sur la plaque de cuisson dans le four. Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte inférieure commence à dorer, environ six à huit minutes. Utilisez un moule à tarte en verre pour le rendre facile de dire quand votre croûte de fond commence à dorer. Lors de la fixation une quiche, badigeonner la croûte supérieure aux blancs d'œufs quand il est presque terminé et le bicarbonate de le remettre au four pendant trois minutes supplémentaires. Rafraîchissez votre tarte sur le comptoir pendant deux heures avant de servir si elle est custard-rempli et quatre heures si elle est fruitée.
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