Un biscuit graham croûte à tarte fournit un équilibre idéal de douceur et texture à tout type de tarte. Beaucoup de cuisiniers sont concernés par le rapport correct des oeufs et le beurre dans le remplissage, mais donnent un aspect important, une croûte brûlée. Même le boulanger le plus expérimenté est confronté au dilemme d'une croûte à tarte de trop cuit qui est couplé avec un remplissage de sous-cuit. Il est possible de créer un gâteau qui est brun doré et idéalement cuit.